Форумы-->Форум для внеигровых тем-->
1|2|3
| Автор | Мне грустно опять не так =( |
|---|
для The Mistress:
а все начинается с выбора мяса...)
обязательно жирок должен присутствовать) | | щас сырое сало дороже мякоти, заходил на днях | | Я шашлыки эти есть уже не могу, тем более они у меня никогда и не получались. На гриле только бургеры делаю и люблю с пивасом крылышек заточить. | Для Я Эш:
Если это был шашлык из говядины или баранины,то еще не так страшно, если из свинины, то шанс подхватить милых глистиков повыше, но тогда будешь стройненький и худенький)))
А если серьезно, то нормальный шашлык получится только тогда, если совпадут три обстоятельства:
Первое, правильно выбранное мясо
Второе, не надо извращаться с "маринадами" и специями, вся эта фигня потом горит и только портит вкус мяса, только свежее мясо, лук кольцами, перец молотый, соль перед жаркой, чтоб сок мясо раньше времени не пускало, держать нарезанное с луком и перцем достаточно час-два
Третье и наверное самое главное, правильный мангал, т.е. правильный жар, можно и на кирпичиках жарить, важна температура жарки, ну так, примерно, я ладошкой пробую, не больше 1 сек выдержать могу на уровне жарки, ну если конечно у тебя мозолистые и натруженные руки, тогда 2 сек) И не смотри на тех, кто вертит мясо постоянно, в идеале прожариваешь с одной стороны, потом переворачиваешь и дожариваешь с другой... Регулировать температуру надо обязательно, раздувая угли, тарелкой пластиковой, журналом, да чем угодно, не бросать в огонь, а махать на угли))) | для SamuraikaFV:
Я не писал "сырой", я писал "немного не дожарен". То есть, температура мангала явно была слабо совместима с нежелательной формой жизни :) | для SamuraikaFV:
Ну ты написала, целыйсериал снять можно | хоспаде
ну нафига вооще щас париться со всеми этими шашлыками?
когда такоеж мясо можешь недо... за... или пережарить спокойно дома на сковородке?..
не
ну я понимаю когда тебе 16 лет и ты бухаешь гдет на природе с друганами и тебе по зарез треба закусить чтоб родаки не просекли...
но когда ты взрослый и половозрелый то блин нафига такие сложности? | для вудро_нильсен:
просто ты постарел, и не понимаешь всей романтики костра | и не понимаешь всей романтики костра
романтика хороша когда ето редко и не обычно
а когда это каждый день или хотя б раз в неделю по графику
то нафик такую романтику... | для вудро_нильсен:
ты говоришь как шашлычник, которого все задолбало) | для Anaremix:
просто я держу овец
и меня реально задалбали эти шашлычники... | Для Я Эш:
Ну так я тож про сырое мясо не говорила, цисты некоторых глистов выдерживают нагревание до 90 градусов в течении минуты-двух, поэтому вертеть часто мясо на углях не надо, оно не успевает прожариваться в глубину, плюс не успевает создаться корочка, которая не дает выпариваться соку... Почему не делается стейк с кровью из свинины? Да потому, что в свинине глистов на порядок больше, но я бы и из телятины нашей не рекомендовала бы стейки непрожаренные делать, там, где это профессионально готовят, телятина особая, теленкам этим глистов гонят, плюс они в чистоте растут)
Для ЗАМИНКА:
Это просто я люблю готовить, и отношусь к этому со всей ответственностью))) А на открытом огне вообще обожаю куховарить) | А на открытом огне вообще обожаю куховарить)
в русской печи штоль?
в ней бесподобны кислые щи и тушеная фасоль... | Для вудро_нильсен:
Не согласная я) Ну не будет того вкуса ни у мяса, ни у морепродуктов, ни у того же борща, приготовленного на кухне и на костре(углях) Кстати, на угле готовом стараюсь вообще не готовить, только на дровах, давно заметила, готовые угли не дают того дивного аромата и привкуса, как дрова (дуб, береза, вишня)
Не, печи у меня нет, есть огромный мангал) | для SamuraikaFV:
Поддерживаю. Телятину уже много лет покупаю только у своего человека со всеми ветеринарными проверками. | Не согласная я
с чем?
шо мясо лучше и проще зажарить на сковородке?
так ты не хозяйка, ты тусовщица... | для вудро_нильсен:
зануда | | Мясо нужно в минералке держать, с вином, часов пять. С лимонным соком и томатами. | для вудро_нильсен:
Знаешь, жить лучше в бункере, где еда из электропечки, а воздух из вентиляции через фильтры, а моча перерабатывается в питьевую воду | Не, печи у меня нет, есть огромный мангал)
ага
и ты сама покупаешь к нему дрова, каждый день растапливаешь его, готовишь на нем три раза в день, чистишь, убираешь и тд. и тп?..
да кому ты впариваешь... |
1|2|3К списку тем
|
