| Автор | #4565 Великая эра тьмы |
|---|
| а я весь вечер пельмени лепил)))) |
| Надеюсь, тесто пельменное, без воды? Только мука и яйцо? |
Пельмени домашние это вери гуд!)
но у меня как то зимой только получается делать)
летом морозить особо негде ,а из за сотни штук связываться..) |
Надеюсь, тесто пельменное, без воды? Только мука и яйцо?
никогда об этом не задумывался)))) я всегда думал главное то что внутри))
я с водой делаю а что изменится? тесто и тесто... без воды тогда надо яиц много... |
для TaJIuCMaH:
Нормальное у тебя тесто !)не слушай, Герм известный извр от кулинарии))
пища его вся здоровая конечно,но слишком уж вся правильная) |
для TaJIuCMaH:
кстати с 1 рекордом!)
после 100) |
для _germ_:
Не в курсе,что с сайтом Гильдии Героев?.Много там полезной статистики,а уже третий день не работает... |
)))
когда успел) я только поставил 101-й)) |
так я только что как раз мимо и проходил)
Слышу: крики "помогите!..", "Демон- безумный демон!."
вижу, один головорез с выпученными от страха глазами на меня несется,я поймал) спросил "что? да кто ?" а он только лепечет : " армия.. , 10000 копий ..., опять этот безумный демон --просто ЗБ!"..
ну я и понял ,что у TaJIuCMaHа руки на ночь глядя зачесались и он прогуляться решил)... |
Яиц больше не станет, тесто станет плотнее. И будет просвечивать после варки, в пельменях мясо должно просвечивать. Вода делает тесто мутным и рыхлым. Главное в пельменях - тесто и мясо с перцем. И варятся сколько хочешь, не разваливаются.
Были в магазине более-менее приличные развесные пельмени, чистые, но сейчас другие вместо них, мутные... |
| у нас в деревне много грибов) было много рыжиков, но уже ушли, щас в лесу ещё есть только) |
| Если бы в лесах было полно всяких грибов, то тогда стоило собирать только белые, грузди и рыжики. У нас рыжиков мало... Правда, в этом году пробовал. |
для tor242:
я смотрю тебя на ночь глядя на сказки потянуло))
для _germ_:
ну я как-нить попробую без воды, но меня больше волнует не прозрачность теста, а разница во вкусе...
в магазине меня не устраивают пельмени по качеству мяса, а те которые могли бы устроить я не покупаю они не устраивают по цене))) да и не уверен что они устроили бы... |
| Без воды пельменное тесто делается так. Насыпается кучка муки, делается ямка, в ямку вбивается яйцо. Месят, пока месится, сколько муки яйцо вберет. Тесто очень крутое, быстро сохнет, лучше раскатывать на прохладной кухне. Крутое тесто раскатывается очень тонко, тоньше бумаги. При защипывании пельменей пальцы смачивают водой, чтобы тесто слепилось. |
раскатывается очень тонко, тоньше бумаги.
даааа..) похоже на фантазии )) Хотя если все делать вручную(лепить), то наверное выйдет из "тоньше бумаги" сделать пельмень) Но! точно загребешься лепить!))
У меня (еще с советских времен) круглая форма для пельменей есть.На 37 штук.Такой тяжелый диск на ножках, с вырезанными восьмиугольными отверстиями для пельменей.Не так элегантно и размер получается средний(но покрупнее покупных))но для производства 185 + штук самый раз!))
и конечно тесто "тоньше бумаги" туда не годиться --порвется при изготовлении...) |
У меня (еще с советских времен) круглая форма для пельменей есть.На 37 штук.Такой тяжелый диск на ножках, с вырезанными восьмиугольными отверстиями для пельменей.Не так элегантно и размер получается средний(но покрупнее покупных))но для производства 185 + штук самый раз!))
я тоже у матери специально взял ещё год назад такую... но всё равно леплю со стаканом в руке)) вроде и легче с ней но когда дело до еды доходит как-то даже вкус другой у них.... раньше когда лепили семьёй по 300+ штук таких предрассудков не было... а сейчас для ускорения процесса я иду к увеличению размера пельменей) |
для tor242:
для tor242:
порвется при изготовлении
А ты попробуй. Не порвется. Тесто без воды прочнее теста с водой.
Ну на первых порах не делай тоньше бумаги, сделай как бумага. |
для tor242:
зимой только получается делать
Зимой сподручней с крутым тестом, можно устроить прохладу на кухне. |
вообщем , на вкус и цвет -- товарища нет!))
Все пельмени хороши,если с душой сделаны.Главное, чтобы вообще Были!)
Кстати,чтобы "твое" тесто не сохло,добавляют масло.
И нечего вымораживать кухню зимой!))) |
Масло растительное?
А ты не перепутал со слоеным тестом? |
