| Автор | Клуб любителей "вяленого мяса" |
|---|
Можно и в холодильнике вялить. Там мух нет.
Я когда-то по этому рецепту делал, вроде получилось
https://www.povarenok.ru/recipes/show/71138/ |
| На пляже летом полно вяленого мяса.Большой выбор,разные сорта,много жировой ткани. |
для Воромир Воромирыч:
полно вяленого мяса
обычно всё протухшее и к пиву не катит. |
| для Ляпс:Если выбрать на пляже хорошо провяленную стерлядь,то сойдёт к пиву |
| Не вступаю. |
| Тс, бастурмируешь поди? |
для Pzych:
Одно время увлекался вялением мяса. Потом, перегорел, но продолжаю иногда делать небольшие порции к праздникам.
Самое простое начать с куриного филе, примерно как здесь
https://www.youtube.com/watch?v=ywocFnk_ptA
Если угадаешь со специями, то получается очень вкусно. Только будь внимателен к свежести филе. Мне было легче, так как я использовал филе только что зарезанных самим куриц. |
для ВозмездиеАда:
Кур где брал? |
| говорят, человечина вяленая хорошо заходит |
для Амелани:
Кур где брал?
Так свои. Увлечение жены. Развели для внучек, чтобы были свежие яйца. А то в магазинах всегда на удачу покупаешь, а домашние на рынке - больно дорогие. Легче оказалось содержать самих кур. К тому же, куриный помет почти идеальная добавка к компосту. |
для ВозмездиеАда:
А куропаток не заводили? |
для Амелани:
А куропаток не заводили?
Нет. Я вообще не сталкивался с домашним разведением куропаток. А вот перепелок разводит один наш односельчанин. Я их тоже вялил. Примерно также как в ролике по куриному филе. Очень необычный вкус. Особенно хороши под пиво.
Перепелки хороши также по древне-римскому рецепту, когда после небольшого маринада, их обмазываешь медом, орехи с цитрусами как начинка, и запекаешь в духовом шкафу. Правда, внучкам было жалко есть "маленьких курочек". Поэтому готовили их редко.
Жена обожает бастурму, но говяжье мясо вялить я так и не отважился. Чаще всего бастурму привозит в подарок наша татарская сватья. Она вообще готовит удивительно вкусные татарские блюда. Мне нравятся беляши и азу. Но, наверно, самое вкусное - татарский пирог. Это гимн сочному мясу.:) |
для ВозмездиеАда:
Жена обожает бастурму, но говяжье мясо вялить я так и не отважился. Чаще всего бастурму привозит в подарок наша татарская сватья. Она вообще готовит удивительно вкусные татарские блюда. Мне нравятся беляши и азу. Но, наверно, самое вкусное - татарский пирог. Это гимн сочному мясу.:)
Делал свинину, говядину и курицу. Быстрее всего делается курица. А чего бояться, ты ж в соли 1-2 дня там после такого ада ниче не выживет. Солил на балконе зимой на солнечной стороне. Главное чтобы мясо сухое и чтобы без загибов и складок. |
Нитнитная соль сейчас на каждом углу продается)
Если уж ссыте чем заболеть, например ботулизмом, то свете на кг мяса столовую ложку) |
