| Автор | Грибы. Руководство для начинающих |
|---|
В жизни каждого человека наступает момент, когда он начинает консервировать грибы.
Оба-на! НИЧОСИ! То есть я- не человек, нормально.
Вчера набрал значительное количество белых груздей.
Хорошая причина посетить центр помощи голодающим африканским детям.
Как вообще хранить
Зачем?
сколько вымачивать
Для чего??
в чем мариновать?
Заааачем??? |
Заааачем???
Для испытания гастрономического оргазма
Маринованные грибы, тещины помидоры, слабосоленая красная рыба этому очень способствуют |
Мариновать можно практически любые грибы.
А вот грузди (и рыжики) солить надобно. ИМХО, разумеется, но с абсолютной убеждённостью. |
Для испытания живучести собственного организма? Ну окей! Не все хотят жить дольше 40 лет- имеют право.
Мариновать можно практически любые грибы.
ЗАЧЕМ???
Это было актуально в 20 веке и раннее. Сейчас же, когда всё это свободно и доступно круглый год в свежем или замороженном виде... ЗАЧЕМ???
Любой вид консервации , как минимум резко снижает пользу продукта(иногда делая её(пользу) стремящийся к нулю, это как минимум, а как максимум делает продукт ядом.
Уксус-яд!
Уксус из организма не выводится. Накапливается в печени. |
| Для соления рыжики непревзойдённые. С картошкой и салом осторожнее надо их есть, можно язык проглотить. |
Уксус-яд
А зачем уксус в грузди? Только соль и все. |
для Panoff:
Только соль и все.
+ чеснок, чёрный перец, листья смородины и укроп. |
| Слышал, что маринад - не твой бро. Там сохраняется ботулизьм. Да и уксус не айс. Лучше солить. Или жарить с картошечкой ^_^ |
ЗАЧЕМ???
для Имя персонажавигре:
Во первых, водочка под соленый груздик это великолепно. Под огурец это для повседневщины. Во вторых, ни разу не видел отечественной грибной консервации. А китайское гэ я не хочу. |
для Lindworm:
Встречается белорусская и владимирская (хотя и там, и там китайские подделки приходится отсекать)
Но домашняя несравнимо лучше, это бесспорно. |
ЗАЧЕМ???
1. В принципе сбор грибов это прикольно, я это люблю
Как с рыбалкой, можно задать вопрос, зачем рыбачить если есть магазин.
2. Разные грибы я люблю в разном виде. И если бы рыжики были в свободном доступе круглый год, я бы их все равно мариновал перед едой.
То что есть в доступе круглый год можно не заготавливать, но я кроме шампиньонов ничего массового не припомню, в заморозке может что и есть, но из свежего только они. Их круглогодично покупаю и в паре вариантов приготовления (жарка, запекание) употребляю |
для Тоу_Воу:
А что,бывают не белые? |
| Черные грузди вымачиваю 3 дня в 3 водах (лучше чаще менять). Не чищу, не варю! Солю шляпками вниз. Ножки срезаю полностью. |
Ну вот.
33 ответил на 32 исчерпывающе.
Не Я придумал термин "соленики". И придуман он далеко не вчера.
Есть обширная группа грибов(в основном пластинчатых), которые
только солить.
И намбэ ван в этом списке как раз белый груздь.
Потом уже чёрный и все остальные. Замыкают список традиционно горькушки.
Им не просто так имя дали.
Пластинчатые как-то не входят в личную "сферу интересов", поскольку
искать их не сложно. Если они в принципе есть.
То ли дело губчатые. Подосиновики и белые. Тут реально повадки
знать надо. |
для Viejo:
ну это как бы само-собой разумеется) можно даже только укроп и все.
А что,бывают не белые?
есть груздь сырой (настоящий) есть еще так называемые сухие их несколько разновидностей. Черные я ни разу даже не пробовал. говорят с ними очень много мороки. |
Рыжики не мыть даже! Ну это всем известно. Специально сравнивал, да, вкус реально насыщеней.
Ток ... грибов нет! Вчера пол дня прошарился, даже мухоморов на заквас нет(( |
Черные я ни разу даже не пробовал. говорят с ними очень много мороки. главное не зывать воду менять да и всё. Один раз испортил целое ведро, закинув партию не дозамоченную(((
Замыкают список традиционно горькушки.
Им не просто так имя дали. с этими еще сложнее!
Зеленушки прикольные, крепкие, вкусные, но вечно в песке(( мыть тяжко... |
Зеленухам пока рано. Это на "закрытие сезона".
Там да, зеленухи и ежовики. Щас жду новостей по белым с рынка в Луге.
Пока вроде слой не пошёл. |
для Тамба: А что в новостях по нашим любимым Питерским?))
Их сырыми можно на поле, если не страшно) но лучше сушеными... |
| Сходка берсерков по обмену опытом ??? |
