| Автор | Как правильно солить и коптить сало ? |
|---|
Мой друг подарил мне коптильню.Сам сварил своими руками
Я обожаю сало. Копчёное особенно.А лучше грудиночку....ну речь не об этом
Речь о способах приготовления.
Я только со стороны наблюдал все процессы,а тут хочу заняться сам как потеплеет на улице и откроется дачный сезон
как солить? как коптить? делитесь секретами |
| какая разница) |
| Вишня, очень хороший запах дает |
| найди какую-нибудь украиночку с фвт и допроси! |
| Тебе подскажет твоё сердце. |
| желудок же |
| Солят солью, коптят огнем вроде |
| Я не знаю. |
| мне как-то довелось наблюдать за процессом копчения рыбы. Могу поделиться, надо? |
| Я не знаю. |
| вишне врядли, всегда абрикосом коптили.Если окорок процесс очень длительный |
| Вначале нужно поймать хряка. |
| жирного, и чтоб сало с прослойками мяса |
| от взяли тебе все и рассказали.... Набивай шишки. |
| да не дело когда у хряка только шкура осталась) не дело есть шкуру) |
+9
сначала рыбу вымачивают в рассоле 2-3 часа. Потом подсушивают, а затем коптят 30-40 мин в коптильне. Если в стружки кинуть различные специи: розмарин, кумин, прованские травы и.т.д. то и аромат будет соответствующий |
| обмакиваешь в соль со всех сторон, укладываешь в картонный ящик. оставляешь на сутки при температуре около 20 градусов. затем на три дня убираешь в холодильник. сало готово - можно есть. а можно поместить в пакет и хранить в морозилке, доставая по куску - когда надо. |
От краб.
Кто-ж тебе секреты народного достояния откроет. |
шмас, погугли.) это о копчении. там спецов больше, но на спец. форумах.
что касается себя: только солёное и всё. |
| Я тебе говорил г....м воняет, а ты :"Копчёное, копчёное". |
