| Автор | Кофеманы. Для любителей и профессионалов. |
|---|
Всем привет. Интересно узнать, есть ли на просторах ФВТ любители и профессионалы кофейной индустрии.
Какой кофе предпочитаете? Каким способом готовите? Находите-ли разницу между разными сортами\профилями обжарки\странами произрастания?
Расскажу немного о своём опыте в этой сфере. Третий год работаю с кофе, всё ближе узнаю этот по-настоящему многогранный и удивительный напиток. Осваиваю всевозможные способы приготовления, стараюсь развивать дегустационный опыт для профессионального роста.
Мои фавориты: Эфиопия, Бурунди и Гватемала. Предпочитаю эспрессо, но дома готовлю фильтр-кофе через кемекс.
К сожалению Россия несколько отстаёт от ведущих в кофейной индустрии стран, но в последние 5-7 лет мы совершили стремительный рывок, на нашем рынке появился очень достойный кофе и профессионалы высокого уровня.
Хочется обменяться с кем-нибудь из вас опытом, могу так-же ответить на возможные вопросы о кофе. Да и в целом интересно узнать, как вы относитесь к этому напитку? |
| бориской работаешь? |
не кофеман. бывает посматриваю канал на ютубе про кофе
Perfetto // Кофе // Кофемашины
https://www.youtube.com/c/CoffeeHousePerfetto
пью обычный бюджетный масс-маркет паулиг президенти руби |
бориской работаешь?
это Ельцин им работал)
а профессия называет бариста)) |
а профессия называет бариста))
- кто бы мог подумать
вообще мне нравится экспрессо. |
Находите-ли разницу между разными сортами\профилями обжарки\странами произрастания?
Мне оно всё одинаковое |
Каким способом готовите?
Обычно я готовлю кофе, оплачивая его в кофейне. А дома чаи завариваю. |
| Я люблю двойное экспрессо, латте без молока и капучино без пенки |
фото 6+3
текст 9+3 |
для грацилонний:
не кофеман. бывает посматриваю канал на ютубе про кофе
Perfetto // Кофе // Кофемашины
https://www.youtube.com/c/CoffeeHousePerfetto
Да, хороший канал. Я тоже временами посматриваю )
пью обычный бюджетный масс-маркет паулиг президенти руби
Не самый плохой вариант, зёрна или молотый берёте?
для ЛунныйМечтатель:
бориской работаешь?
Начинал бариста, сегодня руковожу сетью кафетериев. По совместительству шеф-бариста.
для Akron:
Какие вы пробовали? Зачастую один и тот-же кофе, даже средней обжарки - по-разному раскрывается в зависимости от способа приготовления.
Вообще факторов куча, но начать стоит с качественного зерна и хорошей, питьевой воды. Ведь кофе на 91-98.5%(в зависимости от способа приготовления) состоит из неё. |
ой.
кофе вкусный. да. |
хорошей, питьевой воды
для Vergin:
что значит хорошая? |
для Джордж Оруэлл:
Уже иммунитет к таким вещам.
для FireSwarm:
Кстати отличный способ, особенно если сотрудники кофейни знают своё дело. |
| Назовите полезные свойства кофе! |
| снижает холестерин |
Кстати отличный способ, особенно если сотрудники кофейни знают своё дело.
Слава богу такой нашёлся. Но да, таких приходится искать. Он меняет работу - я меняю кофейню)
Назовите полезные свойства кофе!
Вкус. |
для Lindworm:
что значит хорошая?
Скорее я имел ввиду - правильная для кофе. Существуют некоторые стандарты, установленные исходя из многолетнего опыта, а так-же химии и физики взаимодействия молотого кофе с водой. Если вкратце - вода должна быть минерализована не более определенного значения (TDS - total dissolved solids или общее количество растворенных частиц) 150 мг/л. Вода с минерализацией выше - считается жёсткой для кофе, ей сложно вобрать в себя микроэлементы из зерна, т.к. она уже "нагружена". Кофе приготовленный на такой воде будет плоским, скучным, горьким. В обратном случае, если вода слишком мягкая - кофе приобретёт слишком насыщенные, травянистые оттенки. Это если вкратце. Так-же важные такие параметры как pH, щелочность.. |
| Рассказывайте, где ваша кофейня располагается, будем пробовать |
для Джордж Оруэлл:
Честно говоря я никогда не задумывался о полезных свойствах кофе для нашего здоровья. Хотя могу сказать что на психику оно оказывает положительное влияние, конечно при употреблении в умеренных количествах.
Если вас обслуживает профессионал, то это вдвойне улучшает настроение.
Лично для меня кофе обладает лишь полезными свойствами, каждый месяц я ощущаю что знаю немного больше, чем в прошлом. Это безусловно полезное свойство ) |
| А какие ценники? Бывает за 10 рублей, а то могут и под тысячу запросить |
